如果要说云南特色美食是什么，那估计很多人都会推荐云南保定市专业癫痫病的医院过桥米线，云南过桥米线是云南一带的颇有风味名菜，云南过桥米线不仅美容养颜，而且营养丰富，但是要怎么煮才可以突出云南过桥米线的特色呢，不知道大家是否想学习一下呢?就跟着小编一起来看看吧。

云南过桥米线配料

光肥母鸡半只(约750克)，光老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

云南过桥米线制作过程

1. 将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤陕西最有效的母猪疯医疗医院备用;

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克;

4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

怎么样，通过小编对云南过桥米线的阐述之后，对于云南过桥米线，你又进一步了解了吧?是不是想要冲向云南品尝一下云南特色美食：云南过桥米线，其实并不用那么麻烦，根据上面的步骤，自己就可以在家制作啦，赶紧动手制癫痫发作怎么治作给家辽源市癫痫的医院在哪治人品尝吧。