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牛蛙香辣虾怎么做

每次去饭店吃完饭回来,都觉得菜肴做出来非常可口,就会很想要学习制作方法。不管是香辣蟹还是香辣虾还是香辣田螺,都是大江南北餐桌上的必备佳肴,特别是爱吃辣的地方,这都是必点餐品。每道菜的精髓也是不同的,所以想要制作出美食就要用心,今天来试试这道牛蛙香辣虾。

原料:

港虾500克,蒜25克,灯笼泡椒25克。

调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法:

(1)港虾洗净,去须,背部开刀去沙线。

(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入港虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。

(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒禄丰县哪家医院能治好癫痫病几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

制作关键:

(1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活南北白虾或基围虾,也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,兰州治癫痫病有效的是哪家而肉不饱满的炸出来发柴。

(2)选用冰鲜港虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。

(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是灯笼泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。

这道菜肴虽说是很美味的,但陕西母猪疯医院找哪家是制作方法还癫痫病的症状是不简单,有很多需要注意的地方,不管是选材还是火候等等,都是要求比较高的,这样做出来才会正宗好吃。有了制作方法大家也可以在家里尝试了。希望大家都做出来美味可口。


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