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8道花菜家常做法

花菜,学名花椰菜,属十字花科植物甘蓝,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。花菜营养丰富,质体肥厚,蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富,花菜是保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对身体有益,其中绿花菜所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口。那么,你知道花菜的花样做法吗?

1.干锅有机花菜

用料:

有机花菜300g,猪五花100g,红尖椒20g,蒜两瓣,姜20g,葱绿两根,蒸鱼豉油两勺耗油一勺,豆豉辣酱一勺,白糖一小勺,盐(泡花菜)一小勺。

做法:

① 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。

② 煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。

③ 热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。

④ 翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。如果你觉得不够咸,那就加点盐,我这里没加。

2.豆豉花菜

用料:

花菜1颗,盐1/4小勺,油2大勺,油豆豉1大勺,料酒10ml,生抽15ml 甘肃哪个儿童医院看猪婆疯好,鸡粉1/2小勺,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒3个,白胡椒少许。

做法:

① 菜洗净,分成小块。

② 锅中放油,下葱姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,开大火翻炒。

③ 加料酒,生抽,继续翻炒。加胡椒粉,鸡粉和盐,炒匀出锅,咸香下饭。

3.低卡花菜鲜虾披萨

用料海南州治癫痫病哪家医院

花菜(菜花、花椰菜)150g,鲜虾7只,无糖即熟燕麦50克,蛋一枚,奶酪50克,盐(腌制)三分之一小勺,料酒(腌制)半勺,淀粉(腌制)一小勺,白胡椒粉(腌制)三分之一小勺,熟甜玉米20克,香菇两朵,黑胡椒粉,盐半小勺,番茄酱(披萨酱)四勺。

做法:

① 先把鲜虾去壳,开背去虾线,腌制~料酒半勺,盐1/3小勺,白胡椒粉1/3小勺,淀粉半小勺,搅匀了一旁腌制15分钟,

② 香菇去蒂,切片,青椒切圈备用。煮锅开水,放入香菇和甜玉米粒焯水一分钟,捞出过凉用手攥出水份备用。

③ 虾仁腌保定市哪里治羊角风好阿制好后,平底锅少油放入虾仁两面煎变色取出备用。

④ 备料,花菜只要上半部分,下边的根茎不要。即熟无糖燕麦片用料理机打成面。花菜洗净一定沥干水分,切小朵放入料理机打成菜茸,不需要打成泥状。

⑤ 盆里放入花菜茸,鸡蛋,燕麦,加入半小勺盐,黑胡椒粉研磨十下拌成很厚的糊。这时烤箱预热。

⑥ 9寸披萨盘垫上锡纸,上面四周刷油,把菜糊平铺到披萨盘上,用刮刀抹平,这个菜谱的量正好烤一张9寸的,送入烤箱中层上下火200度20分钟。20分钟后取出,烤的金黄。

⑦ 抹层番茄酱或者披萨酱,多少随自己,摆上蔬菜虾仁,撒上马苏,接着入烤箱200度5分钟,奶酪融化即可,如果想要烤出焦斑那就多几分钟。可在成品上撒黑胡锦屏县癫痫医院哪家出名椒粉或者各式香草。

4.鱼香菜花

用料:

菜花,五花肉,豆瓣酱,盐 ,酱油,醋,蒜,姜,白糖,香油,淀粉,花椒水。

做法:

① 菜花洗净,掰成小朵儿。

② 肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。

③ 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒。下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。

④ 放两小勺盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅。

5.干煸菜花

用料:

猪肉(3肥7瘦)200g,菜花1颗,蒜苗2颗 ,小米椒2个,生抽1汤匙,姜1块,盐2g,鸡粉2g。

做法:

① 主料准备好,肥肉和瘦肉分开切碎,辣椒切丁,蒜苗、姜切丝。菜撕小朵,用滚水焯一下,沥干备用。

② 锅里不放油,放肥肉煸炒。将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出,锅里留油。放瘦肉和姜丝快速炒散。

③ 放菜花和辣椒拌炒,淋入酱油,煸炒出香味,放蒜苗,调入适量盐和鸡粉略微拌炒即可出锅。

6.茄汁虾球花菜

用料:

花菜1个,中等番茄2个,大虾10只,碎芝士半碗,洋葱小半个。

做法:

① 花菜切成均匀的一朵朵大小,放沸水里,加少许盐,烫1-2分钟至刚熟后捞出,注意不要太酥软。

② 虾背部剖开去沙线,加料酒,洋葱丝拌匀。锅里放油,把虾翻炒到变色后盛出。

③ 番茄切碎丁,下锅边炒边压成糊状,然后把花菜虾球倒入,一起翻炒,让材料裹上茄汁,加盐糖调味。

④ 然后盛在烤盆里,撒上芝士,烤箱预热210摄氏度,烤10分钟到芝士融化就可以了。

7.腊肉炒花菜

主料:腊肉 (一小块),花菜 (一棵),青椒 (2个),红椒 (2个),洋葱 (半个)。

辅料:豆豉 (一勺),盐 (少许),葱花(适量)。

做法:

① 腊肉切成片,放锅里煸出油来。

② 放入洋葱一起炒。

③ 放入花菜翻炒。

④ 最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。

8.牛肉烧花菜

主料:牛肉(400克),花菜(1颗)。

辅料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片、山楂粉(均取适量)。

做法:

① 将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀。

② 腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料。

③ 烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒。

④ 将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒。

⑤ 翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制。

⑥ 再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟。

⑦ 揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟。

⑧ 花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可。


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