腐竹结是一道比较受欢迎的家常小吃，不仅做法比较简单，而且味道也很美味，能够满足人们多方面的需求，那么腐竹结的做法是什么呢？它的主料是以腐竹结为主，然后再添加一些其他的物质，虽然方法听起来比较简单，但是要注意的问题还是比较多的，接下来让我们一起来了解一下腐竹结的做法。

1. 原料。

2. 青椒切块，凉水泡发腐竹结。

3. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香

4. 放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。

5. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。

6. 吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。

小贴士

腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。

腐竹制作方法

1 ?腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品，经济价值很高，100千克黄豆（即大豆）或蚕豆威宁彝族回族苗族自治县癫痫那个医院是权威可以生产成品腐竹44千克～50千克。

其具体方法是：

1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆（当年产的新豆更好），并拣筛干净。

2.破碎把选好的料放在粉碎机上粉碎，不能太碎，脱去豆皮成两瓣即可。

3.清洗、浸泡把破碎好的料先洗两遍，并捞去飘浮的豆皮，然后放在25℃的池水中浸癫痫病患者不能吃什么泡4小时（以豆瓣泡展，用指甲可掐动为好）。

4.磨浆把泡好的料装入磨浆机的漏斗内，边磨边加水，1千克泡好的豆料需再加8千克水。不能把料磨得太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。

5.分离即用分离机把豆渣和浆水分开。要求高速分离，分离机内的箩为80目～90目延安癫痫病治疗哪家医院好。

6.煮浆煮浆时的温度要控制在93℃左右，最好用蒸气加热，因用明火煮，易糊锅底，出皮率低且色泽欠佳。用蒸气加热气压要足，上气要快。

7.上盘起皮用5厘米见方的木条把2米长、1.5米宽、15厘米高不锈钢平底锅分成6个小方格。锅底下装有暖气管，使锅底温度保持在70℃～90℃。把煮好的豆浆倒入锅内，过3分钟～5分钟后，每个小方格内就可揭一层皮，待皮充满格子、出现小皱纹时痫病能不能治好，即可揭皮。揭皮时可用特制的木质杆将皮揭起，再用手将皮捋下。依次把每个小方格内的皮揭完。一满锅豆浆可揭10多次皮，能出4千克～5千克腐竹。

8.烘干把搭满湿皮的竹竿挂在烘干室内。烘干室的一端装有暖气管，另一端安一台排风扇，使冷空气通过暖气管变成热风再由排风扇抽过来，迅速烘于湿皮。腐竹最忌在室外晒，会影响产品质量。烘干后的腐竹分级用塑料袋包装即成 。

以上从多方面介绍了腐竹结的做法，如果你非常喜欢吃腐竹结的话，那么就有必要学习一下腐竹结的做法，有的人会说何必那么麻烦，只要在外面的饭店里面购买就行了，简单并且方便，这样也是可以的，但是很多饭店里面做出来的饭菜并不是很卫生，因此人们还是要注意一下。