松花皮蛋是中华民族的伟大发明,中医认为,皮蛋是清凉解热的传统食品。皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等菜肴美传天下。皮蛋好吃,但其是否含铅却让人心有顾忌。记者了解到,皮蛋国家新标准已经正式实施,新国标要求:皮蛋一律采用无铅工艺生产,这是否意味着有铅皮蛋工艺从此将退出历史舞台?还是雷声大,雨点小呢?而无铅工艺就意味着无铅吗?

记者直击

执行标准混乱

几乎没有标注含铅量

家住番禺某小区的姚阿姨告诉记者,凉拌皮蛋做起来方便味道也很好。但是对于皮蛋的健康和安全,姚阿姨也感到担心。知道含铅量高的皮蛋吃多了对身体不好,但皮蛋里究竟有多少铅,谁也说不清楚。

据了解,我国首次发布针对皮蛋的国标是在1988年,编号为GB/T

9694-1988,这项标准目前已经废止,取而代之的是新国标GB/T

9694-2014,新国标于2015年12月1日起实施。新国标指出:本标准与GB/T

9694-1988《皮蛋》相比,改写了铅、铜、砷、锌指标为污染物指标总砷、铅、总汞和镉应符合GB2762的规定,并删去铜和锌的指标要求。同时,新国标删去了对于传统工艺生产的溏心皮蛋铅含量应该小于等于3毫克/千克的规定,而是按照GB2762关于污染物的指标要求,规定新生产的皮蛋含铅量必须在0.5毫克/千克以下。

执行不力

标准混乱

按要求,凡从2015年12癫痫药物有哪些月1日起生产的皮蛋产品都必须按照新国标执行。然而记者在多家超市看到,货架上摆成都神康癫痫医院放了多个品牌的皮蛋,配料栏一般都写着:鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶、氢氧化钠等,一些明示成都治疗癫痫病的医院了采用无铅工艺,一些则没有相关标识,而各品牌皮蛋采用的标准更是五花八门。如,九珠皮蛋标出的执行标准为Q/HBJZ

0002S,圣迪乐村皮蛋执行Q/酒泉癫痫病重点医院XR

0002S,沃野皮蛋一些产品执行Q/CJ0001S,一些产品则还在执行GB9694-1988。总体来说,成都治疗癫痫的医院采用各自企业标准的居多,超市售卖的皮蛋中,无铅工艺皮蛋大概占一半,而农贸市场出售的散装皮蛋,以及电商平台上销售的传统手工松花蛋,则更加无从判断。

含铅量几乎全部没标注

对于消费者关心的铅含量,则几乎所有商品没有标注。一些虽也宣称无铅,但购买时无法看到配料信息,消费者无从判断。据业内人士介绍,如今正规厂家采用新标准无铅工艺的较多,但小作坊不好说。而实际上,食药监局在蛋及蛋制品的抽检中,皮蛋样品不合格率较高,铅超标的现象也比较严重。

无铅工艺不等于无铅含量

听说在新标准下,皮蛋可以无铅了,爱吃皮蛋豆腐的汪汪不禁拍手称快。市场上有越来越多的蛋标识无铅工艺。家人常买皮乌鲁木齐儿童医院癫痫蛋的文小姐发现买回来的皮蛋很多都在包装上印有无铅工艺,是不是这就意味着皮蛋完全不含铅呢?