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西葫芦鸡蛋煎饺

主料

西葫芦(1000克)

辅料

鸡蛋(2个),虾皮(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料。

2、温水和面,面癫痫患者的寿命粉中一点一点的加入温水,用手将面粉打成絮状,然后将面粉絮揉成面团,盖湿布醒上30分钟。

3、把西葫芦洗干净,切开去瓤。

4、西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分。

5、鸡蛋打好,炒鸡蛋,放入葱花、虾皮 一同翻炒。

6、西葫芦挤干水分备用。

7、把挤干水分的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一起,加少许盐,味精,五香粉。花椒粉搅拌均匀即可。

8、取出北京癫痫病医院那好醒好的面团,稍微揉癫痫病能治愈吗一下,分成等份的剂子。

9、压扁擀成饺子皮。

10、包成饺子。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。

11、所有的饺子包好备用。

12、平底锅放火上放入大概2汤匙油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底。整齐的放入饺子。

13、 准备空碗,加5克玉米淀粉、200克清水,搅拌均匀备用。

14、小火煎1分钟,倒入调好的水,没过饺子的3/4的量最佳(大概是平底锅的2/3)。盖上锅盖小火煎到面粉水变干,形成脆壳。

15、饺子底部变成焦黄酥成都癫痫病医院脆就可以出锅了,可以蘸汁吃。

菜谱简介

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易散,煮食则营养素损失大,口感商丘癫痫病专科医院也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。今天做西葫芦鸡蛋煎饺。

小诀窍

1 饺子皮擀成中间厚边上薄的形状比较好。

2 因为虾皮用盐,所以盐要少放避免太咸。

3 用平底锅小火煎饺,小心煎糊。

小知识

鸡蛋挑选技巧:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高癫痫诊断标准而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次,蛋白、蛋黄即可分开。

虾皮挑选技巧:

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长2540毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

西葫芦:清热利尿、除烦止渴;

润肺止咳、消肿散结;

润泽肌肤;

减肥、抗癌防癌;

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

鸡蛋:鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

虾皮:补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。


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